香梨，维吾尔语叫“奶西姆提”。其特点是香味浓郁、皮薄、肉细、汁多甜酥、清爽可口，为新疆各种梨之上品。香梨以库尔勒香梨产量大，质量好。其种植面积达2.4万亩，年产量在千吨以上。关于香梨有一个美丽的传说，有一位名叫艾丽曼的姑娘为了让乡亲吃上梨子，她向东翻越99座大山，去过99个地方，骑死99头毛驴，引来99种梨树。可是种植以后，98个品种都死了，只有1棵梨树与本地野梨嫁接成功，梨子成熟了，香气四溢，乡亲们纷纷来品尝祝贺。这件事传到巴依（地主）耳里，巴依用金银财宝、绫罗绸缎要买下这棵树，并不准姑娘传授别人栽培技术。姑娘拒绝了巴依的要求，巴依恼羞成怒，指使狗腿子砍倒了梨树，杀死了姑娘。可是第二年，砍倒的梨树根长出青枝。乡亲们怕巴依知晓，就很快把梨树移走了。就这样，库尔勒香梨才栽遍千家万户。
香梨树的寿命很长，最长达200年。新疆香梨已有1500多年的栽培历史，《西京杂记》、《大唐西域记》中均有记载。近年有人称《西游记》中的人参果便是香梨的演绎。

新疆气候独特，日照时间长，无环境污染，是我国优良的水果产地。新疆库尔勒香梨是新疆特色果品之一，被誉为“梨中佳品”，产品覆盖全国各大城市，并远销港澳、中亚、东南亚和东欧等国家和地区。库尔勒香梨年产量有25万吨，出口量4万吨。
库尔勒香梨，至今已有两千年的栽培历史。公元前五世纪的《西京杂记》中说：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒而不枯。”历代被作为贡品由帝王诸侯所享用，《西游记》中，猪八戒偷吃的人参果，传说就是库尔勒香梨。 库尔勒香梨具有香气浓郁，皮薄肉细，甘甜酥脆，汁多渣少，色泽鲜艳的特点。其糖度可达16％，远高于一般梨8-10％的糖度。香梨不但具有营养价值，而且可以药用。主要因为它性寒味甘，具有“润肺、凉心、消疾、解毒疮、驱毒、切片贴烫火伤止痛不烂”的功效。由于品质极优，库尔勒香梨在1924年法国万国博览会上被评为银奖，被誉为“世界梨后”，在1957年全国梨业生产会议上被评为第一名，1985年又被评为全国优质水果。在国际市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品“、”果中王子“。

现代医学研究认为：香梨含有丰富的碳水化合物，水分充足，富含多种维生素、矿物质和微量元素，能够帮助排毒，还能够软化血管，促进血液循环和钙质的吸收，维持机体的健康。同时，梨还具有降低血压、清热与止痛的作用，高血压患者，如有头晕目眩心悸耳鸣者，经常吃梨可减轻症状。
中医认为：香梨有生津止渴，止咳化痰，清热降火，养血生肌，润肺去燥等功效，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用，尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛，大便干燥病症较为适宜。

1) 好山好水产好梨。西域香妃香梨产自香梨核心产区－库尔勒沙依东，是经过长期培育的优良品种。浇灌西域香妃梨必须用来自孔雀河的富含矿物质和负氧离子的天山雪水。这个地区产的香梨口感细腻、糖度高，其它地方，由于自然条件不同，香梨品质明显下降。
2) 西域香妃香梨均采自树龄在10-15年的梨树，其正出于生长旺盛期，梨的品质较老树和小树更加好。
3) 香甜多汁，酥脆无渣，皮薄核小。独特的自然条件下出产的西域香妃梨品质超群。昼夜温差大，光照时间长，有利糖分积累，含糖量可达16%。
4) 果形端正，果重均一（平均果重１１０－１２０克），果面洁净，产品卖相好。
5) 每一个梨均经过严格人工分选并贴有标签，达到了出口的品质。
6) 存放在气调库里，全程储运冷链，高流转率，确保新鲜度。
7) 果品特别容易保存，放在冰箱冷藏室里15内品质不会发生变化，而且口感、风味更好。

   1)香梨是国内梨中品质最好的梨，其糖度超过20％，远高于一般梨10－13％的水平。同时，它还有汁多、酥脆、无渣、皮薄（不用削皮即可食用）的优势。
2）西域香妃香梨比其它香梨优势有：
 来自核心产区沙依东，只选取10-15年树龄的果，品质好、更正宗。
 每个果都经过人工精选，果形端正，果重均一，果面洁净，达到出口品质。
 全程储运冷链，高流转率，确保新鲜度。